Detalles
Variedad: 100% albillo.
Procedencia: Parcela Retero, en Olmedillo, y parcela Pellejero en Roa.
Suelo arcilloso- calcáreo (mucha caliza en profundidad), es una arcilla suelta, tirando a limo.
Rendimiento: 2.000 kg/Ha.
Vinificación: Maceración prefermentativa en frío con pieles.
Fermentación a baja temperatura con levaduras autóctonas.
Crianza: 12 meses. Crianza sobre lías a partes iguales en barricas de roble de 500 litros, barricas de acacia de 500 litros y huevos de hormigón de 600 litros.
