Bodegas & viñedos valderiz

Nuestros Vinos

En Valderiz no exigimos a nuestras uvas. El trabajo ecológico y biodinámico favorece que nuestro viñedo tenga una gran población de levaduras, por eso apostamos por fermentaciones espontáneas. De esta manera, trabajamos para que los vinos reflejen el terruño del que proceden y muestren su máximo potencial.

Las elaboraciones son tranquilas con largas maceraciones en frío, a la uva no se la exige, sino que se permite que ofrezca sus virtudes.

No se adicionan productos enológicos (acidificantes, taninos, encimas), ni se usan bombas; sino que se emplea el CO2 de la propia fermentación para realizar los remontados. El empleo de SO2 es ínfimo.

Todos los esfuerzos del equipo de bodega van encaminados a la perfecta elaboración y crianza del vino, respetar y mantener la varietalidad de la materia prima.

 

Otros de los aspectos que han diferenciado a Valderiz desde los inicios en la elaboración de sus vinos es el empleo de tanques de diversos materiales (hormigón, algo inusual en la zona cuando empezaron) y barriles de distintas capacidades (barricas de gran volumen, tinas, fudres…).

Se apuesta por colaborar de forma muy cercana con toneleros de primer nivel, principalmente de Francia, con barricas diferentes orígenes, volúmenes, años y tostados.

La filosofía de elaboración y afinamiento está basada en crear vinos de contenida extracción, elegantes, sedosos y complejos, en los que la uva es protagonista.

VALDEHERMOSO JOVEN

Refleja el carácter primario del tinto fino en la Ribera burgalesa, la unión entre el viticultor y su tierra. Marcado carácter varietal, muy amplio en boca y amable.

Variedad

100% tinta del país

Procedencia

Todos los viñedos de la propiedad. Variedad en la composición de los suelos.

Rendimiento

5500 kg/Ha.

Vinificación

Fermentación espontánea. La elaboración es muy suave sin grandes extracciones, en cubas de acero inoxidable de 20.000 kg

VALDERIZ SITIO DE VALDEHERMOSO

Uno de los abuelos de los hermanos Esteban tenía algunos galgos para sus partidas de caza y, para rendirle pleitesía, quisieron incluirlo en la imagen de este vino fino, sabroso, de trago largo.

Variedad

100% tinta del país

Procedencia

Paraje Valdehermoso. Suelos heterogéneos de arena, cascajo, arcilla y caliza.

Rendimiento

5.500 kg/Ha.

Vinificación

Fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable de 18.000 kg. Fermentación maloláctica en cemento.

Crianza

9 meses en barrica. Barricas de roble francés usado de segundo y tercer vino. 

Rendimiento

4.500 kg/Ha.

Vinificación

Fermentación espontánea en depósitos de hormigón de 8.000kg. Fermentación maloláctica en cemento.

Crianza

18 meses en barrica de 225L. 80% roble francés, 20% roble americano. 70% de un vino, 30% nuevo

VALDEHERMOSO CRIANZA

Representa el estilo clásico de Ribera del Duero, pero sin perder la esencia de Valderiz: frescor, extracción contenida y elegancia.

Variedad

100% tinta del país.

Procedencia

Parcelas La Gloria, Portillo y Guindalera. Suelos de canto rodado, franco-arenosos y calizo, respectivamente.

Rendimiento

5.000 kg/Ha.

Vinificación

Fermentación espontánea.  La elaboración es muy suave, sin grandes extracciones en depósitos de cemento de 8.000kg. 

Crianza

12 meses. 50% fudre, 20% hormigón, 30% barrica.

VALDERIZ DE CHIRIPA

Inmaculada Cristóbal, la nieta del “tío Chiripa”, es una mujer independiente y, en ocasiones, algo anárquica. En su honor nació Valderiz de Chiripa, un vino original, vivaz, que se aleja de los cánones de la zona.

Variedad

95% tinta del país, 5% albillo mayor.

Procedencia

Parcela La Guindalera. Suelos muy heterogéneos: zonas arenosas, zonas arcillosas y otras calcáreas.

VALDERIZ

El emblema de la bodega, con el que se expresa toda su identidad, el saber hacer, la experiencia de tantos años y el amor al terruño. También es el vino que ofrece más alegrías y reconocimientos internacionales por prescriptores especializados.

Variedad

95% tinta del país, 5% albillo mayor.

Procedencia

La Loma, Manvirgo, Juegabolos, El Carril y La Ladera. Suelo franco arenoso, arcilloso, canto rodado, afloramientos de caliza y arena en algunas zonas.

Rendimiento

4.000 kg/Ha.

Vinificación

Fermentación espontánea en tanques de cemento de 8.000 kg. Fermentación maloláctica en barrica y cemento.

Crianza

20 meses en barricas de 225 L. 80% roble francés, 20% roble americano. 50% nuevo, 50% de un vino.

JUEGABOLOS

La parcela es tan especial que su propiedad se jugó a los bolos, de ahí el nombre. El paraje es espectacular, abrazado por un pinar de abundante biodiversidad.

Variedad

100% tinta del país.

Procedencia

Parcela Juegabolos. Suelo con 1,5 m. de canto rodado y arcilla en profundidad.

Rendimiento

4.000 Kg/Ha.

Vinificación

Fermentación espontánea. La elaboración es muy suave sin grandes extracciones, en cubas de roble con una capacidad de 6.000 Kg. Fermentación maloláctica en barrica.

Crianza

24 meses en barricas de 225 L. 80% roble francés, 20% roble americano nuevo.

Rendimiento

1.500 kg/Ha.

Vinificación

Fermentación espontánea. La elaboración se realiza en cubas 3.000 kg. Fermentación maloláctica en barrica.

Crianza

30 meses en barricas de 225 L. 100% roble francés nuevo.

TOMÁS ESTEBAN

Tomás Esteban es, sin duda, el vino con un significado más especial, creado como tributo al creador de Valderiz, y cuyas uvas se obtienen de la parcela conservada del abuelo.

Variedad

90% tinta del país y 10% otras variedades autóctonas

Procedencia

El Abuelo, Miguelón y Matallana. Suelos arcillo-calcáreos, con presencia de arena.

Rendimiento

4.000 kg/Ha.

Vinificación

Fermentación espontánea en depósitos de hormigón.
De cada depósito se extrae el vino yema, hasta dejar la
cantidad correspondiente a una barrica.
Cada vino macera con sus pieles durante una noche, hasta el amanecer.
En total, se obtienen unos 25 lotes o barricas diferentes.

Crianza

24 meses en barricas de 225 L. 50% roble nuevo, 50% roble de un vino

VALDERIZ AL ALBA

Valderiz al Alba nace de nuestros desvelos.
Del último rayo de luna de una noche de vendimia y de las primeras luces del albor.
De las últimas yemas de nuestras mejores fincas. La esencia de Valderiz.

Variedad

95% tinta del país y 5% albillo mayor (aprox)

Procedencia

Parcela La Loma, Manvirgo y Juegabolos.
Suelos muy heterogéneos: zonas arenosas, zonas arcillosas, calcáreas y con canto rodado.